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    【技巧】哪些因素影响稻谷南京烘干过程 新型南京烘干方式来替代传统烟熏炉南京烘干

    发布时间:2016-12-24 0:00:00

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    【技巧】哪些因素影响稻谷烘干过程 新型烘干方式来替代传统烟熏炉烘干

    稻谷烘干是一个复杂过程,烘干条件多变、影响因素多。但烘干介质——热风、烘干对象——稻谷、烘干设备——烘干机结构性能和烘干方法选择——烘干工艺是主要影响因素。

    一、热风

      1、热风温度。热风温度的高低,决定着传给稻谷热量的多与少,当热风温度高时,稻谷表面水分的汽化加快,稻谷内部的水分转移速度加快。此外热风温度增高,带走稻谷水分的能力增加。所以,热风温度的增高不仅使烘干速率加快、减少烘干时间,而且还会降低单位热耗。然而,热风温度又不可过度提高。热风温度过高,烘干速度加快,但有可能影响稻谷的品质。批式循环式烘干机在降水幅度大于1.2%/h以上时稻谷出现爆腰的可能性就会增加。所以,稻谷烘干时,应在不影响稻谷品质前提下,提高热风温度。

      2、热风风量。适当增加烘干热风穿过稻谷的速度,也可以加速稻谷的干燥过程。当热风温度和稻谷含水量相同时,热风流速小于 0.5 米/秒,烘干作用最为明显。引风机的引风量及风压是最能影响干燥速度的,在环境空气较干燥的情况下,仅启动“循环”和“送风”功能就可以达到稻谷烘干的目的。风量小,谷物的水分不能充分带走,风量过大,会导致谷物被吸走排出造成损失。稻谷初始水份较高时热风流速对稻谷的烘干过程较显著。

      3、热风相对湿度。热风湿度会影响设备的吸湿能力,当热风湿度达到饱和时,无法再继续吸收水分,因此,烘干速率变慢。

    二、稻谷

      1、稻谷品种。稻谷品种不同,其化学成分、组织机构、水分与稻谷干物质的结合形式、吸湿性能等都不同,因而其烘干特性及烘干时间也不同。

      2、烘干前稻谷的含水率。稻谷水分烘干前的含量大小,也会影响烘干过程的快慢。当稻谷含水率较低时,烘干过程所蒸发的主要是稻谷的微毛细管水与吸附水,而这些水分的蒸发相对困难,因此,烘干速度较慢。当稻谷含水率较高时,稻谷所含水分主要是自由水,烘干速度快。

    三、、烘干机结构性能

      1、烘干机的型式。型式不同,热风的状况与稻谷接触、稻谷运动的形式等都不同,因而烘干速度及烘干的均匀性也不同。

      2、烘干机的工艺品质。比如烘干段密封不好,就会导致冷风被吸入,从而降低热风温度,使烘干时间延长。又如排量机构,如使用排量叶轮,叶轮运转速度决定加热缓苏循环时间。叶轮转动快,谷物在通风段停留时间短,受热时间短,谷温低、循环快。叶轮转动慢,稻谷在通风段停留时间长,受热时间长,但同时也增加了爆腰率。因此,应根据具体情况做好叶轮转速的调整。

    四、烘干工艺

      合理的烘干工艺应该是:使稻谷内部的水分扩散速度等于或接近于外部蒸发速度。因此,对于不同含水率的稻谷及烘干后选择的安全存储水分,在作业时应选择不同的加热—缓苏工艺即间隙烘干烘干,哪些因素影响稻谷烘干过程既要考虑稻谷的干后品质和又要考虑烘干效率。

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    烟熏是肉制品加工的主要手段之一,许多肉制品如西式肉制品如灌肠、火腿、培根,中国的传统名吃天德居熏鸡、北京熏猪头肉、沟帮子熏鸡、新疆熏马肉等均需经过烟熏。烟熏可以去除肉制品中的膻味,同时具有杀菌和抗氧化作用,延长贮藏期与货架期。

      然而,传统烟熏腊肉存在一些不可避免的问题,如工艺周期较长、设备简陋难以连续化生产、手工操作产品质量不稳定等。此外,传统烟熏腊肉在用木屑烟熏后会会残留一定量3,4-苯并芘和甲醛,均有一定的致癌性,切对环境存在一定污染。考虑到消费者对于熏肉品质的要求不断提高,传统熏肉烘干方式亟待改进。

      考虑到如今大部分企业都采用了新型烘干方式来替代传统烟熏炉烘干,如真空高频烘干、太阳能烘干、热泵烘干等等。但真空高频烘干和太阳能烘干在技术难度和投资成本方面都较高,作为稳定低能耗的清洁能源,热泵烘干得到了广泛应用。对于消费者来说,除了致癌物资之外,传统熏肉最为突出的缺点当属产品表皮结痂、干硬的问题,严重影响产品的口感。目前国内热泵烘干流程是将鲜肉湿腌后进行热泵烘干,在水分降至45% 后进入绿色熏制阶段,最终经真空包装完成。由于肉制品烘干过程中没有明显恒速阶段,需要分段对烘干温度和湿度进行调节控制,才能保证烘干成品结构紧凑、色泽丰满、硬度适合。

      在科技飞速发展的时代,变频技术为各项工业生产流程提供了更多的操作性和便捷性。热泵烘干过程中,通过将变频技术与终端互联网技术的结合,不仅可以实现全过程自动控制,预置温度和湿度曲线,******的亮点在于,可以实现多终端实时控制。用户可以通过车载终端、PC个人电脑、手机和平板等对烘干过程进行监控和调节。

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